Space｜Issue151
Ocean Waves Sushi Restaurant, Taichung
台中海浪壽司
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拾葉建築室內設計
Leaves Architecture Interior Design
日式料理的精隨，在於那隱藏於平凡之下的食材韻味與層次。拾葉設計透過紋理鮮明的實木，搭配粗獷敦厚的原石，為海浪壽司奠定彷若汪洋大海的穩重，繼而嵌入黃銅、玻璃等善於捕捉、映照光影流動的媒介，譬喻因礁石而激起的浪花殘影。該案中，設計師不以單純的面飾角度看待空間，而是將具體材質作漸進、交疊、鋪陳等形式，轉譯成時間流動的象徵，將浪潮在「進退」與「擴散」之間的眾象，濃縮到建築的方圓內外。
由於基地位於路口轉角處，因此整體建築採用錯落的塊體進行鑲嵌，不僅弱化視覺壓迫感，更順勢劃分內部格局。作為高單價的用餐空間，設計師以厚實的水泥牆體包覆餐廳環境，並連帶隔絕外界干擾；有趣的是，該道牆體的尺度接近成年男性身高，只要稍微蹬腳或跳躍即可看到內部，但牆上一道刻意的平行破口，卻讓觀者視線自然滲透，滿足向內窺視的好奇。這種看似矛盾的互動行為，巧妙賦予遮蔽卻不封閉的空間感受。
呼應日式建築風格，設計師取其精隨，以不鏽鋼烤漆金屬作為入口簷亭。其姿態俐落且突出，視為儀式性的轉場，暗示食客們即將踏入新場域。建築外牆的灰色文化石似煤、似墨、更似海岸礁石，相繼交疊並一路延伸入室。設計師在櫃台接待處留設充裕的虛空間，一是良好承載來往人潮，再者拉開與壽司吧台的距離，為兩方保有餘韻。
海浪持續推移。櫃台底座的弧形灌漿水泥，是首道衝撞礁石的波浪，濺起疏密有致、波紋不均的浪花；下一道浪，則撞擊到壽司吧台，少了衝擊、多了韻律。其中，嵌入底座的燈帶好似浪尖破碎後的細沫白浪，而弧形凹槽則如浪唇，透過無形的邊界容納著各位食客，讓讓彼此無須交流，只需專注品味當下，如海的本質，寧靜，大度。
主要設計：葉佳隴．林姿儀
施工單位：拾葉建築室內設計
各階面積：153.1 ㎡（1F）．125.1㎡（2F）
空間面積：278.2 ㎡
主要建材：RC鋼筋混凝土．實木．燒杉．石材．銅．玻璃
座落位置：台中市北屯區
影像：WEIMAX STUDIO崴米鍶空間攝影
採訪：洪雅琪
拾葉建築室內設計
Leaves Architecture Interior Design
